Author: luc andreetto

Sylvain l’a bien mérité son Pré carré à Paris. Lui qui a usé les ronds de casseroles, comme on use ses fonds de culotte, chez Gégène, le tonton qui tenait l’Auberge de l’Est sur...

Sacré Ernest! Ernest Schaetzel est propriétaire de l’Hostellerie des Châteaux (Ottrott) depuis 1971. Mais il est également le chef de cuisine du restaurant. Avec son épouse, Sabine, il aura construit un établissement remarquable ....

  Bernard Roth a fait ses premières armes au Vieux Castillon, là où il officiait depuis 2005 comme chef de cuisine, fidèle à la philosophie de cette table étoilée depuis plusieurs années. Transmettre aux générations futures...

Après un Tour de France des restaurants étoilés qui l’a notamment conduit à exercer le métier de cuisinier à l’Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence (* Guide Michelin), au Chabichou le Chenus...

Suite aux quelques rencontres dans des restaurants prestigieux comme celui de la Côte d’Or, ces deux professionnels décident de s’associer. Après avoir ouvert un premier restaurant, ils récidivent dans un nouveau lieu, avec vue...

Le vin d’Alsace a un maître, Charles Wantz, aujourd’hui disparu mais dont la réussite se poursuit avec sa fille Eliane et son gendre Erwin Moser. C’est à Barr, au coeur du vignoble alsacien, que...

Sur la route des châteaux du Médoc en Gironde, le chef Thierry Marx, 43 ans, 2 étoiles, chef de l’année 2006 pour le Gault – Millau. Chef de l’année pour ses pairs. Thierry Marx,...

Sacrée équipe que ces deux là ! Un duo franco-italien avec Philippe Reder (à gauche sur la photo) déjà propriétaire du Soprano qui a ouvert le Serafina en novembre 2006, et son jeune chef...

Certains l’ont surnommé « le sorcier de la ganache ». Robert Linxe, 77 ans, fondateur de la Maison du Chocolat bientôt trentenaire, n’y voit aucune sorcellerie. Tout juste une « obsession de la qualité » qui lui fait...

Producteurs de père en fils ! Solides au poste les Potel ! Depuis trois générations à Chezy en Orxois au sud de l’Aisne. C’est le grand père Maxime qui avait donné le coup d’envoi...

A 46 ans il remue encore. Il remue les bouteilles de champagne depuis l’age de 16 ans! « Reynald le Remueur » de père en fils ou plutot de grand père à fils parce que son...

Jean-Louis Vogt, le patron d’un café incontournable à Reims. Un établissement dans la famille depuis 1930 et qui fait honneur au Champagne. Jean Louis fait l’école hôtelière à Paris – où il hante les...

Un enterrement de première classe ! Jean-Claude Rambach s’est enterré pour notre plus grande joie. Le nom de son restaurant n’est pas usurpé, « Le Caveau » est entièrement taillé dans la craie de...

Sophie Brissaud : nègre culinaire ! Collaboratrice très proche des auteurs-cuisiniers, Sophie Brissaud a commencé avec Guy Savoy. En fait son activité consiste à transcrire les propos des plus grands chefs. Mais écoutez plutôt...