Charlotte aux pommes, châtaignes et fruits secs
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes Ingrédients BIO : • 1 kg de pommes • 300g de boudoirs ou biscuits à la cuillère • 200g de châtaignes en boîte...
Monthly Archive: novembre 2013
Les plus belles photos culinaires de l’année
Le Grand Prix 2013 du Festival International de la Photo culinaire (FIPC) a été décerné à l’italien Francesco Majo pour un collier de gousses d’ails du plus bel effet. « A une époque où les...
La Radio du Goût aime: Sorges et sa Fête de la Truffe
Parce qu’il est familial, convivial et professionnel, c’est le rendez-vous incontournable avec la truffe en Périgord. La Radio du Goût y est chaque année et ne se lasse jamais de cette Fête du diamant...
Tout le cochon
Dans le cochon, tout est bon ! Si vous en doutiez, la lecture de ce livre aux 100 recettes va vous rafraîchir la mémoire. Car cet animal, comme l’indique le sous titre, se cuisine...
Baba de coquilles Saint Jacques aux framboises en chaud froid…
4 personnes – préparation 15min – cuisson 5min Ingrédients 4 babas 24 noix de coquilles Saint – Jacques 2 barquettes de 125g de framboises 6 cl de vinaigre de framboise 10cl d’huile d’olive 160g...
Montréal: Diplômes pour Pierre Gagnaire et Hervé This
L’ITHQ a remis ses diplômes honoris causa 2013 À l’occasion de sa cérémonie annuelle,le 26 novembre dernier au Palais des Congrès de Montréal, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a honoré trois...
L’Etat vend les flacons de famille
Après l’Elysées, en mai dernier, c’est Matignon qui va vendre, le 6 décembre prochain, une partie de sa cave (10%) soit 1 400 bouteilles aux enchères. Sous le marteau de Maître Cornette de Saint...
Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard
Ingrédients pour deux personnes – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron – 2 poivrons rouges – 3 tranches de poitrine fumée Pour l’apéritif : calibre n°4 Pour un plat : calibre n°2 ou n°3...
Pêcheurs
Un ouvrage étonnant sur le rapport homme-nature.◾Des images comme vous n’en avez jamais vues sur tous les modes de pêche dans nos rivières et nos lacs ! ◾Un magnifique album à offrir aux pêcheurs...
« Rungis, les maîtres du goût » sur France 3
Le film de Stéphane Sanchez, raconte le quotidien des travailleurs de Rungis, le plus grand marché de produits frais du monde. Rungis, les maîtres du goût sera diffusé le 16 décembre à 20h45 sur...
Didier Le Calvez couronné par ses pairs
Didier Le Calvez intronisé par « The International Food & Beverage Forum Hall of Fame » dans la catégorie « hôtelier », c’est la reconnaissance d’une vie de travail. « The International Food & Beverage...
Le prix Amunategui-Curnonsky 2013
Le prix Amunategui-Curnonsky 2013 de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin revient à : Nadine Lemoine (l’Hôtellerie Restauration) Jacques Dupont (Le Point) Figurent sur la photo (de droite...
Ouverture du marché de gros aux truffes de Sarlat : une saison prometteuse
C’est très bon signe! Trente deux kilos de truffes noires ont trouvé preneur en une demi heure aujourd’hui sous les arcades de la mairie de Sarlat, à l’ouverture officielle du premier marché de gros...
Petits sablés au beurre
Pour accompagner ces petits biscuits alsaciens des Vins moelleux, Sélection de grains nobles d’Alsace. Préparation : 30 min Cuisson : 10-12 min INGREDIENTS 500 g de farine type 55 5 g de poudre à...
Les nouvelles du vin de Roger Clairet
Palmarès du Concours de Sommellerie Michel Roland Le Concours de Sommellerie Michel Rolland, présidé par le célèbre oenologue consultant international et parrainé par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), s’est déroulé pour...
