La bécasse est un oiseau de passage qui arrive en Europe à la fin septembre, octobre ou novembre suivant les pays; s’accouple, passe l’hiver dans les marais qu’il fréquente et disparaît à la fin février ou mars.
Cette reine des marais est un gibier à chair noire. Par la succulence de sa chair elle figure au rang des gibiers à plumes les plus fins.
