CROUTONNER

On croûtonne une viande, volaille, gibier, etc., en mettant autour du plat dressé de morceaux de mie de pain taillés en triangles et frits au beurre. Pour croûtonner un potage, jeter dedans des petits dés de pain frits. Pour croûtonner les plats froids disposer autour des petits motifs de gelée bien ferme taillés en triangles, en croissants, etc…, au moyen d’emporte-pièces.