Cette forme sans fond, appelée également cadre, se sert justement de la plaque à pâtisserie comme fond, ce qui supprime l’opération souvent délicate du démoulage.
Cette bande de métal renforcée, cintrée en forme de cercle. Sert pour le fonçage des tartes. On peut néanmoins cuire à l’intérieur des cercles, d’autres gâteaux : du biscuit par exemple.
Il est recommander de beurrer un cercle avant de le placer au four pour éviter qu’il accroche à la pâte en cours de cuisson. Cela facilitera le démoulage.
