Spécial Fêtes: Les Fromages de Chèvres font leur show à Paris

chèvres exposition fromages à Paris

©Anicap

Ils trônent sur les plus beaux plateaux de fromages de fête  et font voyager délicieusement  les papilles.

Les merveilleux fromages de chèvres sont en voyage à Paris pour une soirée de dégustation inoubliable.

petits chèvres IDF, bûche cendrée, crottin, pyramidons

petits chèvres d’ IdF, bûche cendrée, crottin, pyramidons ©Anicap

On déguste d’abord  le lait cru de chèvre,  ensuite on apprend à découper ces délicats fromages avec le couteau spécifique,   fil à beurre,  mandoline. Pas évident avec la Pyramide de chèvre  la Tomme de Chèvre,  le Palet de chèvre mais aussi avec  le  tout petit Chevrotin en AOP. Plus aisé  avec le Selles/ Cher du Val de Loire  en AOP et la Bûche de chèvre  qui se détaille aisément en rondelles.

Ensuite on les goûte sur une tartine arrosée d’un filet d’huile olive ou après les avoir cuisinés simplement. Toutes les cuisines du monde s’y retrouvent et ces fromages de chèvres les  subliment.

Empanadas - Anicap-copyright rety

Empanadas -©Anicap-rety

Mon péché mignon ? Les « empanada» à la Tomme de chèvre en bouchées surprises. Elles  vous transportent en Amérique latine ou sur des îles lointaines.

Autre péché mignon ? Le yaourt 100% lait de chèvre, domaine Moret à Tancrou en Seine & Marne.

Que boire en accompagnement ?

Champagne s’il vous plaît ! Un Champagne de Vigneron, à dominante de Chardonnay,  sans hésiter. Le coté lactique du fromage se marie bien avec le coté beurré du Chardonnay.

www.champagnesdevignerons.com

L’Anicap,  Association Nationale Interprofessionnelle Caprine

Elle  représente depuis 1983 l’ensemble des producteurs et transformateurs français de lait de chèvre.  Anicap œuvre pour la reconnaissance de ces fromages en AOC et AOP.  Et cette labellisation déjà acquise pour certains d’entre eux, n’est aucunement usurpée.

Geneviève Guihard/ décembre 2017/laradiodugout.fr

chèvres table de présentation

A table! ©Anicap

www.fromagesdechevre.com