La recette du Pressé de homard et le Château de Vault de Lugny sont cités dans le Livre « La carte et le territoire » de Michel Houellebecq. Cette recette a été réalisée par  le chef mauricien Franco Bowanee qui dirige le restaurant gastronomique du Château Hôtel de Vault de Lugny.

©DR

Four à 170 °à préchauffer
Temps [...]

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 17 minutes
 
Pour 4 personnes :
8 filets de sole (700 g environ) PAVILLON FRANCE
1/2 bouquet de cresson
200 g de purée de carottes
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
2 tranches de pain de mie
1 œuf
12 pointes d’asperges
sel, poivre du moulin
 
Dans un saladier, battez à la fourchette la crème avec l’œuf, ajoutez [...]

Préparation : 20 minutes
 
Pour 4 personnes :
12 grosses langoustines extra-fraîches PAVILLON FRANCE
1 pomme verte
1 gros avocat
8 tomates cerise
Le jus d’1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Décor : tomates cerise, tranches de citron, fines herbes…
 
Retirez les têtes et les carapaces des langoustines*. Retirez le boyau noir qui court sur le [...]

© Emmanuel Renault
Recette extraite du livre “l’Agneau passe à table” des éditons de l’Epure, créée par Blandine Vié pour l’agneau St George.
Préparation : 20 min / Marinade : 1 h / Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
– 1,200 à 1,500 kg de poitrine d’agneau coupée en morceaux (entre chaque côte)
– 10 cl de vin blanc [...]

Ingrédients
1 doy pack quinoa, tomate, olives Bjorg
1 chèvre frais de 200 gr
2 oeufs
2 c à soupe d’huile d’olive Bjorg
1 brique de coulis de tomate Bjorg
12 tomates cerise
1 poignée de feuilles de roquette
Préparation
A l’aide d’une fourchette battre les 2 oeufs dans un récipient creux, ajouter le
chèvre frais émietté et le doy pack Bjorg et mélanger l’ensemble. [...]

4 personnes
Facile, 20 à 40 mn
Ingrédients
1 doy pack quinoa-lentilles Bjorg
3 carottes primeurs avec leurs fanes
4 abricots secs bio
2 gousses de cardamome
5 c à soupe de lait de coco cuisine Bjorg
1 c à café de moutarde
2 c à soupe de jus de citron Bjorg
sel non raffiné
Préparation
Ouvrir le doy pack quinoa-lentilles et le verser dans un récipient [...]

© Emmanuel Renault
Il s’agit ici d’une recette extraite du livre “l’Agneau passe à table” des éditons de l’Epure. Elle a été créée par Blandine Vié pour l’agneau St George.
Préparation : 30 min / Cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1,800 kg de morceaux d’agneau mélangés avec os (poitrine, collier, haut-de-côtelettes)
– 500 g [...]

 
Cette recette à base du Skrei, un cabillaud version norvégienne vous est proposé par le Centre des Produits de la Mer de Norvège. Le Skrei est aussi appelé “ le poisson de l’amour”. Un plat pour la Saint-Valentin! 
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour le risotto:
1 échalote et 1 gousse d’ail
30 g de beurre
160 g de riz noir
100 ml de [...]

Voici une recette extraite du livre “l’Agneau passe à table” des éditons de l’Epure. Elle a été créée par Blandine Vié pour l’agneau St George.
© Emmanuel Renault
Préparation : 20 min / Cuisson : 1 h 25
Pour 6 personnes
– 1,800 kg de morceaux d’agneau mélangés avec os (poitrine, collier, haut-de-côtelettes)
– 2 oignons
– 4 cuillerées à soupe [...]

Le Centre des Produits de la Mer de Norvège vous propose cette recette à base de Skrei de Norvège. Les norvégiens appellent aussi ce cabillaud, « le poisson de l’amour » !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour le poisson:
800 g de filet de Skrei avec la peau
5 c à soupe de sel
1 c à soupe d’huile de [...]