Bernard Roth au travail!©TB.laradiodugout.fr
Au printemps dernier lors de la manifestation Du Terroir aux Toques où je faisais partie du jury, je résidais à l’Hotel Vatel où j’ai notamment eu l’occasion de prendre un repas au Provençal, la brasserie de l’établissement. Trois ans auparavant j’avais rencontré, toujours à Nîmes, Bernard Roth du Relais&Chateaux Le Vieux Castillon. A 39 ans, Bernard fait le choix de tourner le dos à la gastronomie pour prendre la direction de la brasserie d’application de la structure de formation. C’est Alain Sebban, le créateur et président du groupe Vatel qui lui a fait cette proposition afin de relancer Le Provençal . Après plusieurs semaines de rénovation, la brasserie d’application retrouvera ses clients début février. Joli pari du chef étoilé qui comme d’autres a décidé de prendre un virage professionnel qui l’honore.
Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr/janvier 2011
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