FRUIT DE LA PASSION
Ce fruit à l’écorce très épaisse ne propose que sa pulpe. En fait on ne mange que l’intérieur. Il sert à la composition des punchs. On les déguste également frais de mai à novembre...
Monthly Archive: mars 2009
FROMAGES D’EUROPE
Avec des producteurs de fromages européens fédérés autour d’une organisation commerciale, logistique et administrative, Per Inter offre depuis 1989, le plus large assortiment de fromages d’Europe, sans contrainte, en toute fiabilité, sécurité et le...
FROMAGE
Depuis l’Antiquité on a fabriqué du fromagedans les pays d’élevage, tout simplement parcequ’il fallait bien utiliser le lait qui n’était pas consommé immédiatement. La définition du fromage: c’est un produit égoutté, et, le plus...
Fourme de Montbrison
Sous sa jolie croûte orangée, la Fourme de Montbrison révèle une pâte blonde, souple, parfumée et discrètement marbrée de bleu. Elle est fabriquée avec 20 à 25 litres de lait des vaches du Haut...
FOURME D’AMBERT
Au temps de la bataille de Gergovie, les Arvernes mangeaient déjà, paraît-il, de la Fourme d’Ambert. La légende dit que les druides gaulois en étaient fort amateurs… Aujourd’hui, ce fromage est fabriqué quasi exclusivement...
FONIO
Descriptif de cette savoureuse céréale africaine à venir…> voir le site Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
FOIE GRAS
Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés...
FLÉTAN
Voisin du turbot le flétan est peu connu chez nous. Les pays nordiques le consomment fumé ou salé. C’est un géant pesant facilement 300 kilogrammes, rare dans nos mers et commun en Islande et...
FLAGEOLET
Le chanoine Piero Valeriano enfonça dans la terre, avec respect et curiosité, de grosses graines en forme de rognon que le Pape Clément VII lui avait confiées, les ayant reçues pour sa part d’un...
FAHAM
Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon
ESCARGOT, HÉLICULTURE
L’héliciculture, c’est-à-dire l’élevage des escargots, vous connaissez ? Ce site vous dévoile tout : Helix aspersa, Helix pomatia, Petit-Gris, Gros-Gris, Bourgogne, Blond des Flandres ??? Comment préparer et cuisiner les escargots ? Les livres,...
ÉPOISSES
Le village d’Epoisses, dès le début du XVIème siècle, accueille une communauté de religieux à laquelle la tradition orale attribue la paternité du fromage d’Époisses. Lorsqu’elle quitte le village, quelques deux siècles plus tard,...
ÉPINARD
L’épinard apparaît en Europe au Moyen Age. Il viendrait du Caucase et de la Perse où il pousse à l’état sauvage. Ce sont les Arabes qui nous l’ont apporté vers 1100. Chez nous, c’est...
ÉPERLAN
L’éperlan est un petit poisson de 15 centimètres environ, de couleur gris-rose, et suffisamment transparent pour qu’on puisse voir sa colonne vertébrale, c’est à dire la grande arête. L’éperlant a beaucoup de parents à...
ENOKITAKE
Champignons blancs à petits chapeaux. (Cuisine japonaise).
