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SKREI DE NORVEGE

SKREI DE NORVEGE

Chaque année à la même période, des milliers de cabillauds arctiques arrivent en Norvège, au bord des îles Lofoten pour se reproduire. L’autre nom donné à ce cabillaud est « Skrei », qui signifie...

HARENG

C’est un des poissons les plus connus et les plus populaires. Son dos aux couleurs variant du vert au bleu, ses flancs argentés, le font reconnaitre entre tous, ainsi que la forme allongée de...

TRUITE

La truite appartient à la famille des salmonidés. C’est un poisson carnivore, rusé et très exigeant : elle vit en eaux vives et fraîches (inférieures à 18°), riches en oxygène, et fuit la pollution....

SAUMON

Né en eau douce et tôt redescendu vers les profondeurs marines, le saumon y vit pendant deux ou trois ans, y prospère, s’y développe et songe alors à perpétuer son espèce pour la plus...

MORUE ou CABILLAUD

Frais c’est du cabillaud. Salé, c’est de la morue. Quelquefois et losqu’il est seulement séché sans être salé, on l’appelle merluche mais c’est à tort, la vraie merluche étant le merlu ou colin. La...

RAIE

La raie dont on connait la forme particulière et dont la taille dépasse parfois 2 mètres, abonde sur les côtes de France où l’on en connaît près d’une vingtaine d’espèces. Elles sont toutes comestibles....

OMBLE-CHEVALIER

L’omble-chevalier est le poisson préféré de Marc Veyrat qui le prépare à merveille. Ce poisson est une manière de saumon ne quittant jamais les eaux douces . IL est répandu notamment dans les grands...

SARDINE

Son nom vient de Sardina : poisson de Sardaigne. De la famille des clupéidés poisson ne dépasse pas les 20 cm. Il ressemble au hareng avec son dos bleu-vert, et son ventre argenté. On...