ESPAGNE
Marcos Sanchez est un fin gourmet. Un cuisinier passionné. Le propriétaire de plusieurs restaurants à Caen. Bon d’accord mais qu’est ce qui l’a amené, à part son nom, à se lancer à corps perdu...
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Angel Leon – Aponiente*** – Espagne
La mer est son divin potager*** Installé près de Cadix, Angel Leon, connu dans toute l’Espagne comme « el Chef del mar » (« le Chef de la mer ») a gagné ses trois étoiles au Guide Michelin...
Le Pata Negra. La Haute-Couture du Jambon Ibérique
Le Pata Négra est le meilleur jambon du monde. Il est né d’un cochon d’une race exceptionnelle : L’Ibérique.
Il fait sa vie en Andalousie et en Extremadura, sud de l’Espagne, avec quelques incursions dans le sud du Portugal. Sa capitale est Séville, la belle andalouse. Partez à sa découverte pour mieux le déguster…
Le jambon européen s’en paye une tranche en Chine
Le « jamon » espagnol commence à se tailler une place de choix en Chine, premier consommateur mondial de porc, où il est vendu comme produit de luxe et dame le pion à ses concurrents italiens et français.
Un ouvrage fait main, plus beau livre gourmand du monde !
Elle s’appelle Laura Gosalbo. Cette jeune femme espagnole fait partie des lauréats des Gourmand World Cookbooks Awards remis cette année à Yantaï en Chine. Ce festival créé par Edouard Cointreau récompense ainsi l’étonnant travail...
Azurmendi restaurant numéro un en Europe
Opinionated About Dining (OAD), la principale source des classements mondiaux de restaurants pour convives avertis, dévoile la quatrième édition de son Top 100 des restaurants européens. Champion de la durabilité et pionnier de la...
L’Espagne et le Maroc invités au Bocuse d’Or 2015
La grande finale du Bocuse d’Or verra s’affronter, les 28 et 29 janvier 2015, 24 chefs cuisiniers d’exception, qualifiés au terme de 60 sélections nationales et de 3 sélections continentales : en Amérique Latine...
La salade de Neandertal
C’est une première mondiale: l’analyse biophysique d’excréments humains vieux de 50 000 ans a révélé que l’homme de Neandertal consommait aussi des végétaux. Les scientifiques ont déclaré mercredi qu’ils ont trouvé cinq échantillons de matière...
En Espagne le restaurant Can Fabes (**) ferme ses portes
Ouvert il y a plus de trente ans en Espagne par le chef aujourd’hui décédé Santi Santamaria, le restaurant Can Fabes, doublement étoilé, fermera ses portes fin août car il n’est plus « viable...
A Londres un espace totalement consacré à la cuisine espagnole.
C’est le chef Marcos Morán qui sera aux commandes de ce nouvel espace, le plus grand d’Europe, totalement consacré à la cuisine espagnole en Grande Bretagne. Le chef asturien, déjà étoilé au guide Michelin...
Jambon Iberico
Jambon issu de porc ibérique élevé dans la Dehesa (zone de plus de 2 millions d’hectares de forête ancienne en Andalousie, Extrémadure et Castille-Leone) en semi-liberté, se nourissant naturellement de végétaux, dont les glands...
