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Les-festins-africains-d-Alexandre

Mafé, yassa et gombo – la cuisine africaine d’Alexandre

Alexandre m’a fait tombé dans sa marmite il y a bien des années. C’est lui, du côté de Montreuil, chez « Moussa l’Africain », qui m’a fait découvrir et apprécié les produits et les saveurs de l’Afrique subsaharienne. Il nous propose dans ce livre plus de 55 recettes inspirées des grands classiques de la gastronomie africaine et adaptées à nos cuisines européennes.

GOMBO ou OKRA

Le gombo, également appelé okra, est un légume vert originaire d’Afrique, apparemment un très vieux légume, qui est utilisé essentiellemnt en Afrique, au Maghreb et en Amérique du Sud. De couleur verte, il ressemble...