Pigeonneaux au cidre

par Anne Houivet. Au Petit St Germain. St Germain de Tournebue
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recette pour 4 personnes

temps de cuisson : 30 mn

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

4 pigeonneaux(ou 1 pintade)

1 verre à liqueur de calvados

1 verre de cidre sec

150 g de beurre

du thym, laurier, sel, poivre

Faire vider les pigeonneaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y mettre les pigeonneaux à dorer. Les retourner souvent + sel, poivre, thym, laurier. Arroser de calvados et flamber. COuvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure. Oter les pigeonneaux (les garder au chaud). Déglacer avec le verre de cidre et une spatule. Porter à ébullition et maintenir à feu 2mn. Ajouter quelques noix de beurre à cette sauce. Napper les pigeonneaux et servir avec des pommes cuites au four.