Hareng en aigre-doux au gingembre

par Jean-Louis Nomicos, chef du restaurant Lasserre
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

4 filets de hareng

1 oignon

2 gousses d’ail

2 petites carottes

25 g de gingembre jeune

3 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc

2 cuillère(s) à soupe de de miel toutes fleurs

1 branche(s) de romarin

un peu de huile d’olive

Suer l’oignon émincé, l’ail épluchée et dégermée, les carottes émincées dans un filet d’huile d’olive.

Déglacer au miel et au vinaigre ajouter le romarin et verser chaud sur les filets.

Laisser mariner pendant 5 heures et déguster avec une salade de mesclun.