Croustillant de homard aux asperges

par Daniel Imbert, Le Vauban à Cherbourg

  • recette pour 4 personnes
  • difficulté : débutant
  • coût : mini
  • Ingrédients

  • 1 gros homard
  • 1 court bouillon
  • 4 feuilles de filo
  • 1 poireau
  • 1 botte d’asperge
  • 50 g de de beurre
  • 1 l de huile d’olive
  • – Cuire le homard dans le court bouillon 15 minutes environ.

    – Eplucher les asperges et les cuire.

    – Emincer et laver le poireau et le cuire avec du beurre, le laisser croquant.

    – Dans une feuille de filo, mettre pointes d’asperges, poireau et homard séparé en 4.

    – Fermer la feuille et la passer rapidement dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.