Bar de Ligne Roti aux Fines Herbes du Jardin

par Frédéric du Moderne à Barfleur
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recette pour 4 personnes

temps de cuisson : 20 mn

température de cuisson : 160°

difficulté : débutant

coût : tous les jours

Ingrédients

4 bars de 600 à 800 g

4 gousses d’ail

du cerfeuil

du persil

1 pincée de sariette

du thym

1 pincée de sel

du poivre

Quelques échalottes

20 cl de vin blanc

1 filet d’huile d’olive

du citron

Ecailler et vider 4 petits bars entre 600 et 800 g pièce ; dans le ventre de chacun d’eux, disposer une gousse d’ail, cerfeuil, persil, sariette, thym… Saler et poivrer.

Disposer les bars dans un plat sur un lit d’échalottes légèrement revenues, ajouter un verre de vin blanc, un filet d’huile d’olive et un jus de citron. Mettre à cuire 20 mn thermostat 5/6 (15o°/180°).

Servir tel quel dans le plat de cuisson, décorer avec du persil et des rondelle de citron.

Ce plat estival regorge de saveur et de fraîcheur. Servi avec des tomates provençales c’est un régal!