Ingrédients
RECETTE SIMPLE:
CUIRE DU FOIE GRAS EN TERRINE :
Mettre un aliment dans de l’eau froide à hauteur
et porter à ébullition afin d’enlever, soit l’excès de sel ou d’albumine des viandes, soit l’amidon ou encore l’âcreté de certains légumes.
Découvrez la video de Laurent Nadiras sur le Centre de Ressources Nationales Hôtellerie Restauration:
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