par Mathieu Pacaud
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Ingrédients
Faire blanchir les cocos dans l’eau pour bien les
laver. Les égoutter ensuite.
Préparer un bouquet garni. Mettre le bouquet garni et les cocos dans une casserole avec de l’eau.
Laisser cuire 30 à 40 minutes à couvert.
En attendant la cuisson des cocos, procédez à la
préparation de l’huile de persil qui servira
d’assaisonnement pour la salade en mixant ces deux
ingrédients ainsi que la gousse d’ail, le sel et le poivre. Réservez.
Hacher le pimentos et l’oignon rouge (un petit) ensemble, ajoutez les cocos cuits à cette préparation. Lavez et épluchez les chipirons (sorte de petit encornet) et les poêler légèrement.
A servir bien frais avec l’huile de persil.
