Soupe de melon au vinaigre

recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1.1 kg de melon

2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin (ou de xérès ou de cidre)

1 branche(s) de estragon frais ou quelques brins de ciboulette

0.5 citron

un peu de tabasco

1 cuillère(s) à café de sel fin

du poivre du moulin

Couper les melons en quartiers, retirer la peau et les pépins ; réserver une tranche, la couper en petits dés sur une assiette, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Passer le reste de la chair au mixer, puis dans un chinois au-dessus d’un saladier, ajouter le jus d’un demi citron et 1 à 3 gouttes de tabasco (selon le goût).

Couvrir et mettre au réfrigérateur.

Au dernier moment saler, poivrer (10 tours de moulin), ajouter le vinaigre.

Verser la soupe dans des bols à consommé ou des assiettes creuses ; répartir les petits dés de melon et l’estragon ou la ciboulette finement hachés. Servir aussitôt.