Ingrédients
La veille, coupez la viande en fines lanières. Marinez dans le vin blanc, le marc, les épices et le serpolet.
Le lendemain, passez la viande au hachoir, grille moyenne, avec le persil, l’oignon, l’ail et le pain. Ajoutez les oeufs et la farine. Mélangez bien. Remplissez une terrine et cuisez au bain-marie deux heures à 180°. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez la terrine au frais pendant au moins une nuit. Elle sera meilleure au bout de quelques jours.