par Pascal de La Petite Auberge à Saint-Lô
—difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
SEL BLEU : colorant ou caracao. Mélanger.
POMMES VAPEURS TROP CUITES : Afin d’éviter faire cuire avec 5cl de vinaigre par litre d’eau.
CREME ANGLAISE TROP CUITE : Mixer
SAUCE MINUTE POUR LES VIANDES :(sans fond ni abat)
Bouillon cube, vin rouge, Lié farine. beurre,armagnac,oignon émincé, laurier et thym.
Brandy,,romarin,cuillère de moutarde.
LES HUITRES : Pour des huîtres difficiles à ouvrir, les plonger dans de l’eau et du vinaigre quelques minutes.
LES OEUFS : Pour des oeufs difficiles à éplucher,les cuire avec quelques gouttes de vinaigre.
L’AIL : Eplucher l’ail sans difficulté, le laisser tremper dans de l’eau pendant 1/2 heure.
