Terrine de Poisson

par Frédéric du Moderne à Barfleur

  • recette pour 4 personnes
  • temps de cuisson : 60 mn
  • température de cuisson : 120°
  • difficulté : débutant
  • coût : tous les jours
  • Ingrédients

  • 1 kg de filets de poisson
  • 5 blancs d’oeufs
  • du sel
  • du poivre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 citron
  • du de la ciboulette
  • Hacher 1 kg de poisson avec 5 blancs d’oeufs, saler et poivrer.

    Ajouter 1/4 de litre de crème liquide

    Mouler dans une terrine. Cuire au Bain-Marie 60 mn à 120°

    Thermostat 4/5

    Laissez refroidir.

    Servir avec une crème. Saler, poivrer. Ajouter un jus de citron et une pointe de ciboulette.