par Serge de la Ciboulette à Cherbourg
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 20 mn
temps de cuisson : 15 mn
température de cuisson : 200°
difficulté : débutant
coût : exceptionnel
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Ingrédients
Faire suer dans du beurre oignons courgettes endives et pleurottes /
Faire revenir vivement vos noix de St Jacques dans le beurre /Dans les coquilles propres disposer vos légumes et vos noix de St Jacques à peine cuites /
Faire une sauce hollandaise en mélangeant du jaune d’oeuf avec du beurre au bain-marie /(Pour travailler cette sauce à la bonne température,il faut que la paume de la main puisse toujours supporter le contact de votre casserole)
.Une fois la sauce prise ,épicer et napper vos coquilles /Passer l’ensemble au four chaud /
