Fraises Gariguette dans un lait de coco au sirop de coquelicot, gingembre confis

par Jocelyne LOTZ CHOQUART, Chef au Mungo Park à Besançon
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recette pour 4 personnes

temps de préparation : 30 mn

difficulté : débutant

coût : tous les jours

Ingrédients

1 demi boite de lait de coco

100 g de sucre de canne liquide

3 cuillères à soupe de sirop de coquelicot

400 g de fraises

30 g de gingembre confit

4 feuilles de menthe

1/ Mélanger le lait de coco avec le sirop de canne et le sirop de coquelicot. Mettre en attente au frais pendant 2H.

2/ Nettoyer délicatement les fraises avec un papier sopalin humide. Enlever le pédoncule.

3/ Couper les fraises en petits dés.

4/ Couper le gingembre confis en fins batonnets.

5/ Ciseler finement la menthe

6/ Dans des coupes creuses, verser le lait de coco au sirop de coquelicot. Ajouter les dés de fraises. PArsemer de gingembre confis et de menthe ciselée.

A déguster avec des tuiles aux amandes.