Macarons au chocolat de Goethe

par Xavier Coipel. Valognes
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recette pour 8 personnes

temps de préparation : 10 mn

temps de cuisson : 9 mn

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

8 c à s bombés de sucre en poudre

2 c à s moyennes de maïzena

4 c à s bombées d’amandes en poudre

100 g de chocolat dessert noir de côte d’or finemant râpé

2 blancs d’oeufs

1 pincée(s) de sel

1 feuille d’aluminium macarons

1 crème anglaise au chocolat

0 l de lait

5 jaunes d’oeufs

4 c à s de sucre

100 g de chocolat dessert noir côte d’or

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à th 6/180°. Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. A mi-préparation, ajouter le quart du sucre. Battre jusqu’à ce q
u’ils soient très fermes. Incorporer le reste
du sucre. Fouetter encore 1 ou 2mn pour obtenir un mélange ferme et brillant. Y incorporer délicatement la maïzena, les amandes et le chocolat râpé. Tapisser la plaque du four avec la feuille d’aluminium. La beurrer et la fariner légèrement. Y déposer des petites cuillérées de meringue en les espaçant car elles s’étalent en cuisant. Enfourner à mi-hauteur pour 8 à 10 mn. Décoller les macarons légèrement dorés. Les laisser refroidir. Napper le fond d’un plat de service de crème anglaise, y déposer les macarons.