par Bruno Tétu de L’Auberge Normande à Carentan
—recette pour 6 personnes
temps de préparation : 15 mn
difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
– Presser les citrons jaunes. Laver le citron vert sous l’eau en le brossant, bien l’essuyer et râper son zeste.
– Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
– Dans une jatte, foutter les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment.
– Ajouter la mascarpone puis le zeste du citron vert, le jus des citrons et mélanger vigoureusement.
– Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel (une petite astuce,pour bien raffermir les blancs, ajouter 50 grammes de sucre avant la fin).
– Incorporer à la préparation précédente.
– Répartir cette mousse au mascarpone dans des petits bols ou bien dans des ramequins individuels et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
