Croustillant aux pommes

par Benoit de l’abri des flots à Tourlaville
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recette pour 2 personnes

temps de préparation : 45 mn

difficulté : moyen

coût : mini

Ingrédients

2 feuilles de brick

2 pommes Golden

80 g de sucre

15 cl de crême liquide

10 cl de calvados

30 g de beurre

Quelques cuillères de cannelle

Mettre 30g de sucre dans une casserole dans un peu d’eau/Faire un caramel blond /Retirer du feu puis ajouter la crême /Remuer et remettre sur le feu doucement pendant 5mn /

Faire chauffer le calvados puis flamber le /Mettre une assiette au bout de quelques secondes au dessus pour étouffer la flammne /

Ajouter le à la sauce caramel et laisser refroidir /

Pendant ce temps ,éplucher les pommes ,couper les en cubes /Faire chauffer le beurre dans une poêle ,ajouter les pommmes ,le sucre et la cannelle/Cuire l’ensemble pendant 5mn /

Egoutter les pommes /

Une fois qu’elles sont bien égouttées ,les disposer sur votre feuille de brick/confectionner un petit chausson ou donner une autre forme à votre croustillant /Faire chauffer une poêle avec de l’huile ,passer votre croustillant 1mn de chaque côté /Servir chaud avec la sauce caramel au calvados autour /