Bavarois aux pommes

DU 8 novembre 2001

par Serge de la Ciboulette à Cherbourg
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recette pour 4 personnes

temps de préparation : 30 mn

temps de cuisson : 30 mn

difficulté : débutant

coût : mini

1 kg de pommes

1 huitième de litre d’eau

200 g de sucre en poudre

5 jaunes d’oeufs

1 demi-litre de crême fouettée

5 feuilles de gélatine

300 g de biscuits cuillères

Eplucher et épépiner vos pommes /Les cuire avec l’eau /

Passer le mélange obtenu au mixer /

Dans un saladier ,blanchir les jaunes avec le sucre /

Dans une casserole rajouter votre coulis de pommes et cuire le mélange jusqu’à ce cela nappe votre spatule /

Tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis rajouter la /Incorporer la crême fouettée /

Chemiser un moule à charlotte de biscuit cuillère ou de tranches de brioche ou de pain de mie et remplir du mélange /

Mettre le tout au frais au moins une nuit /