©iwanon / gustin pour La Fraise du Périgord IGP

Ingrédients:

- 250g de fraises de Périgord IGP
- 125g de sucre
- 125ml d’eau
- 5cl de vinaigre balsamique
- 2 clous de girofles
- ½ gousse de vanille
- 1 petit bâton de cannelle

Préparation

Lavez les fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.
Faites dissoudre le sucre dans l’eau, ajoutez les épices.
Faites cuire à feu vif 5mn et ajoutez le vinaigre. Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajoutez les fraises du Périgord IGP.
Laissez refroidir, mixez  et passez au chinois.
Servez avec des brochettes de fraises du Périgord IGP fraîches !