SANTAMARIA Santi

Santi Santamaria ouvre El Raco de Can Fabes avec son épouse, en 1981. Il obtient sa première étoile en 1988, sa seconde en 1990 puis une troisième en 1994, faisant de lui le premier cuisinier catalan a obtenir cette suprême récompense. En 2000, le Guide Michelin pour l’Espagne et le Portugal proclame le El Raco de Can Fabes «le meilleur restaurant d’Espagne» en lui confirmant sa troisième étoile et en le distinguant de 4 fourchettes rouges. En 2001, il obtient une étoile pour son nouveau restaurant, Santceloni, auquel il offrira une seconde étoile en 2005. Depuis, il a créé les vins et la cave de Can Fabes en 2004, et ouvert un nouveau restaurant à Barcelone en 2006 : Evo.