Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d’envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée.
Actualités
-
Etiquetage de l’origine du miel
13 Avr, 2022
-
Le Michelin présente son millésime 2022 à Cognac
22 Mar, 2022
PORTRAIT
Recette à la Une
Livre à la Une
-
11 Mai, 2022