Michel Roth sur le départ ©DR
Le chef de l’Espadon, le restaurant 2 étoiles de l’hôtel de la place Vendôme à Paris, ne reprendra pas du service à la réouverture au printemps 2015. Michel Roth avait promis de se remettre aux fourneaux à l’issue des travaux pharaoniques en cours dans le palace du milliardaire égyptien Mohamed Al-Fayed , mais il
a finalement décidé de quitter la cuisine du Ritz, un palace au sein duquel il œuvrait depuis 30 ans.
Il défendra sa griffe personnelle sous d’autres horizons. A Genève, tout d’abord, où son restaurant L’Umami mêle les influences asiatiques et françaises. Ailleurs ensuite…
