Yannick Alléno, chef multi étoilés, a ouvert le 10 décembre dernier un restaurant d’un genre nouveau au sein du déjà mythique Cheval Blanc à Courchevel. Le 1947 complète la table contemporaine déjà existante.
Yannick Alleno©DR
Avec ce lieu exceptionnel, Yannick Alléno revendique une cuisine française forte de son patrimoine mais ambitieuse de ses créations. C’estavec enthousiasme et motivation que le nouvel écrin culinaire de Cheval Blanc accueille un petit nombre de clients par soir, tentés de vivre l’expérience. Et l’histoire respecte le déroulement du repas gastronomique des français pour se ponctuer d’un plat principal.
Chapon de Bresse rôti, lièvre à la royale cuit trois jours dans son âtre, un salmis de poule faisane au genièvre, fricassée de lapin de Garenne, mouillée au Cheval Blanc, ou encore une sole côtière entière braisée, farcie de truffes, de pistaches et de moules, chaque pièce est partagée entre tous les amateurs.
