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Le classement de cette année a tenté de rectifier le tir par rapport aux éditions précédentes (depuis la première édition en 2002), accusées de trop privilégier les établissements d’Europe et des Etats-Unis. Cette année, la liste accueille quelques petits nouveaux de Moscou, du Pérou et du Brésil. Deux établissements mexicains sont également entrés dans le classement ainsi qu’un restaurant de Chine continentale, une première.
Les résultats seront publiés dans le numéro du mois de mai de Restaurant Magazine.
Vidéo de la réaction de l’équipe du Noma à l’annonce de sa victoire: www.youtube.com/watch?v=AOcvVJXbzs4
Voici la liste des 20 meilleurs restaurants de 2011:
1 Noma – Danemark
2 El Celler de Can Roca – Espagne
3 Mugaritz – Espagne
4 Osteria Francescana – Italie
5 The Fat Duck – Royaume-Uni
6 Alinea – Etats-Unis
7 D.O.M – Brésil
8 Arzak – Espagne
9 Le Chateaubriand – France
10 Per Se – Etats-Unis
11 Daniel – Etats-Unis
12 Les Creations de Narisawa – Japon
13 L’Astrance – France
14 L’Atelier de Joël Robuchon – France
15 Hof van Cleve – Belgique
16 Pierre Gagnaire – France
17 Oud Sluis – Pays-Bas
18 Le Bernardin – Etats-Unis
19 L’Arpège – France
20 Nihonryori RyuGin – Japon
