Monthly Archive: mars 2009

A 46 ans il remue encore. Il remue les bouteilles de champagne depuis l’age de 16 ans! « Reynald le Remueur » de père en fils ou plutot de grand père à fils parce que son...

Jean-Louis Vogt, le patron d’un café incontournable à Reims. Un établissement dans la famille depuis 1930 et qui fait honneur au Champagne. Jean Louis fait l’école hôtelière à Paris – où il hante les...

Un enterrement de première classe ! Jean-Claude Rambach s’est enterré pour notre plus grande joie. Le nom de son restaurant n’est pas usurpé, « Le Caveau » est entièrement taillé dans la craie de...

Sophie Brissaud : nègre culinaire ! Collaboratrice très proche des auteurs-cuisiniers, Sophie Brissaud a commencé avec Guy Savoy. En fait son activité consiste à transcrire les propos des plus grands chefs. Mais écoutez plutôt...

La soixantaine malicieuse cette femme est non seulement pleine de charme mais elle vous transmet en plus une » pêche d’enfer » diraient ces petites filles. J’ai rencontré Hélène Santener grâce à une autre « sacrée bonne...

En France ils sont à peine une cinquantaine à exercer ce metier de styliste culinaire. John Bentham qui vit en Angleterre est une star dans son domaine. Je l’ai rencontré au Salon International du...

Vous connaissez les cakes de Sophie ? Alors vous connaissez forcément Sophie Dudemaine ! D’une famille de restaurateurs, Sophie tombe tout naturellement dans la passion de la cuisine et baigne durant toute sa tendre...

Mais que font donc Stéphane, le savoyard et Catherine, la bretonne dans ce 9 ème arrondissement de Paris au 5 rue Richer ? S’ils sont venus dans la capitale c’est pour notre bonheur. S’il...

Sur la route des châteaux du Médoc en Gironde, le chef Thierry Marx, 43 ans, 2 étoiles, chef de l’année 2006 pour le Gault – Millau. Chef de l’année pour ses pairs. Thierry Marx,...

Né d’une famille de boulangers pâtissiers depuis quatre générations, Pierre Hermé a vécu durant son enfance, à Colmar, au dessus de la boulangerie. Dès ses 14 ans il monte à Paris chez Lenôtre où...

« C’est un chef d’une incroyable intégrité. D’un grand talent. Pas très causant, il faut bien le dire. Au cours de son entretien d’embauche impossible de lui faire sortir les vers du nez comme on...

Quand Léo Fourneau, célèbre critique gastronomique dans Elle pendant 15 ans se met à table, cela donne un livre « Bon Appétit Messieurs ! » (Grasset) et la révélation de sa véritable identité. Léo Fourneau qui...

Comment un chef italien né à Ischia se retrouve membre de l’Association des « Maîtres – Cuisiniers de Belgique et des « Euro-toques » ? Tout simplement parce que sa cuisine transalpine authentique et...

« J’ai toujours aimé travailler avec mes mains ! ». En voilà un qui peut remercier le Bon Dieu de ne pas en avoir fait un puits de science. Wout était plutôt branché muscle,...

Etonnant parcours de ce grec d’origine dont les parents débarquent en Belgique quand il a 9 ans et qui se retrouve à la tête de trois établissements dans Bruxelles avec l’envie d’aller toujours plus...