Et si ma fourchette pouvait sauver la planète?
Marion Haas est une femme de tête et de la terre. Formée à Sciences Po Paris, elle fonde, avec son mari, une ferme en biodynamie dans la Drôme. Depuis elle guide, défriche, conseille...
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LA CLÉ DES CHAMPS POUR LES RESTAURATEURS
En France, et ailleurs, plusieurs pionniers ont ouvert la voie, dans un grand élan de naturalité, privilégiant le produit plutôt que la recette. Au delà des fermes-auberges, certains chefs vont très loin. Enquête de Patrick FLET.
