Recette signée Bertrand Denis, fondateur de l’École Maître Crêpier (www.ecole-maitre-crepier.fr).
Pour 4 personnes
© Bernard Enjolras
4 galettes de blé noir
200 g de fromage frais de chèvre
20 g de coriandre fraîche hachée
8 barres de surimi
1 petit sachet de mâche
Préparation
• Mélanger dans un saladier le formage et le coriandre. Assaisonner si besoin.
Détailler le surimi en rondelles de 1 cm d’épaisseur et m »langer celles-ci au fromage.
Disposer la mâche sur un galette à plat puis répartir le mélange fromage-coriandre-
surimi. Rouler l’ensemble bien serré.
Pour accompagner
Cidre demi-sec
Ils doivent être bien parfumés et frais ces wraps !