On trouve des carpes dans la Mer Noire et dans les lacs salés de la Russie, mais c’est avant tout un poisson de rivière au régime végétarien et qui aime à vivre dans les endroits vaseux. Aussi doit-on toujours la faire dégorger dans un vivier d’eau calire avant de la consommer.
Côté cuisine, vous puvez faire la carpe au bleu, recouverte de vin rouge bouillant, la carpe au court-bouillon, aux capres, frite, grillée, à la juive, au lard, en matelote, à la flamande, en gelée, à la royale… Autant de façons que vous pourrez découvrir dans la rubrique « recettes » de la Web Radio du Goût.
