La véritable andouillette de Troyes, conformément à la législation, est un produit 100% pur porc. Héritière de la tradition charcutière troyenne, la Véritable Andouillette de Troyes est un produit artisanal. Le site Gilbert Lemelle vous propose l’histoire de cette spécialité, les secrets de sa fabrication, un petit lexique de l’andouillette, quelques recettes…
Ecoutez donc Anne Hudson qui vous raconte comment cette andouillette est entrée dans l’histoire en 1560!
La France des Terroirs par Anne Hudson
Les Petits Contes Culinaires de Marc Veyrat
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