Passer sur une pâte un pinceau trempé dans de la dorure pour lui faire prendre à la cuisson une jolie couleur.
Il existe différentes sortes de dorures : oeufs entiers , jaunes d’oeufs, blancs d’oeufs, lait sucré, oeufs battus et caramel, etc.
On peut dorer une volaille avec de la sauce soja.
