Elle naît de la rare alchimie du désert et de la pluie…On l’appelle « Truffes des sables », « Truffes du désert », « Terfez ». Elle est blanche ou sombre. Dans la tradition gastronomique tunisienne elle se déguste souvent cuite comme un légume, mais peut être consommée crue. Son prix est très inférieur à celui de la truffe noire.
Terfez ou Truffe du désert © DR
Son goût n’a d’ailleurs rien à voir avec la Tuber du Périgord.
Ce sont les cieux qui décident de l’apparition de ce trésor naturel local. S’il pleut en septembre on la voit apparaître, perçant le sable au mois de février mais rarement chaque année.
Avouez qu’il fait rêver, ce champignon qui naît dans le sable du désert !
Ce sont les cieux qui décident de l’apparition de ce trésor naturel local. S’il pleut en septembre on la voit apparaître, perçant le sable au mois de février mais rarement chaque année.
Avouez qu’il fait rêver, ce champignon qui naît dans le sable du désert !
Je connais tres bien la patisserie du sud les gateaux sont exellent . Une grande pensée au fondateur qui etait mon ex beau père. Un homme respectable et respecté.