Cahors, la renaissance d’un grand vignoble
Il revient de loin ce vin noir de Cahors, ce vin puissant, pêchu, aux différentes typicités gourmandes. Il a bien failli disparaître ! Longue, belle et parfois sombre est son histoire : brimades des...
Author: Thierry Bourgeon
A la bonne franquette.
Ce livre aurait pu également avoir pour titre « Santé ! ». Quelle santé en effet cette cuisine du Québec dans cet ouvrage des Editions Transcontinental ! Ce qui m’a d’abord frappé c’est la...
REPORTAGE. Graves et Pessac-Léognan: vendanges 2010
Fin septembre. Les vendanges vont bon train dans le Bordelais , l’occasion d’une visite chez des propriéraires de Châteaux regroupés sous les Appellations Pessac-Léognan et Graves. Balade de vins en chemins, de caves en...
La carte du Grand Palais signée Eric Frechon.
Le Grand Palais a transformé son restaurant éphémère en « Minipalais », ouvert tous les jours de midi à minuit, avec une grande terrasse sous la colonnade pour les beaux jours. La carte a été confiée...
L’élixir d’Halloween : velouté de potirons raffiné à l’huile d’olive
Halloween approche…Les marmites sont fumantes devant les sorcières qui préparent leurs plus troubles potions !!! Voici donc leur élixir. Ingrédients : 1,5 kg de potiron, 50 g de beurre, 1 cube de bouillon de...
Nobu éphémère à Paris
Le chef japonais Nobuyuki Matsuhisa, surnommé « Nobu » comme 23 de ses restaurants dans le monde entier, s’installe au Ritz pour deux mois. Dix salariés de son restaurant d’Athènes, où c’est actuellement la basse saison,...
Le Mois des Produits Tripiers et son premier restaurant éphémère
Novembre, Mois des Produits Tripiers, fête ses 10 ans et ouvre pour l’occasion « Chez l’Ami Tripier », le premier restaurant éphémère dédié à la cuisine des produits tripiers, du vendredi 29 octobre au...
Jean-François Piège ouvre un restaurant gastronomique dans un boudoir
Le chef Jean-François Piège, qui avait secoué le monde de la gastronomie l’an dernier en quittant l’univers des palaces pour reprendre une brasserie à Paris, a ouvert cette semaine une table gastronomique à l’étage,...
La Cuisine de William Ledeuil
Le chef parisien passionné d’Asie, élu cuisinier de l’année 2010 par le Gault et Millau, nous propose un livre pétillant et coloré de recettes autour des fruits, légumes, racines et herbes qui parfument sa cuisine. Le...
Guide MIEL: Singapour et Robuchon au top de l’Asie
Singapour et Hong Kong possèdent les meilleurs restaurants d’Asie, où les établissements du Français Joël Robuchon restent très bien notés, selon l’édition 2010-11 du guide gastronomique Miele. Cinq des 20 meilleurs restaurants d’Asie sont...
Darwin et la cuisine
À l’occasion de la Semaine du goût.Avec Hervé This, physico-chimiste à l’Inra, et Anne Nercessian, archéologue au CNRS vous offre un débat original. Son Thème: Darwin et la cuisine, une affaire de goût ?...
« Gelée » de Pineau des Charentes rosé, Foie gras fermier poêlé
Ingrédients Pour 4 personnes ½ bouteille de Pineau des Charentes rosé 200 gr de foie gras de canard fermier Fleur de sel Poivre du moulin 1 branche de Romarin Préparation •...
Luke Bergman remporte le «Trophée Passion» 2010
Viva America !Coup de chapeau au Nouveau Monde car c’est Luke Bergman, jeune chef du Modern Restaurant à New York, qui a remporté haut la main la 6ème édition du «Trophée Passion» 2010. Ce...
NOYAU DE POISSY (doyenne des liqueurs de France)
Au royaume des liqueurs, le Noyau de Poissy est unique, historique, culte ; son goût, sa composition n’ont aucune équivalence dans le monde; aucune ressemblance avec un autre produit liquoreux ne peut lui être...
Michelin: démission du directeur des guides Jean-Luc Naret
Le directeur des guides Michelin Jean-Luc Naret, qui a largement développé cette activité à l’international avec les lancements de guides aux Etats-Unis et en Asie, va quitter ses fonctions début 2011, a confirmé mercredi...
