Elle bat son plein et ne s’achèvera qu’aux premières gelées mais on sait déjà que la récolte du piment d’Espelette s’annonce sous les meilleurs auspices. Elle sera aussi bonne que l’an dernier. Dans les...
![darraidou-andre-chef-espelette[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2015/07/darraidou-andre-chef-espelette1-320x320.jpg)
André Darraïdou, m’accueille dans son fameux hôtel Euzkadi, désormais l’unique hôtel-restaurant d’Espelette. Regardez-le, il ne cache pas un sourire de satisfaction. Maire de cette commune de 2 000 âmes de 1989 à 2006, il...
L’Axoa est le plat traditionnel d’Espelette au Pays Basques. Il est donc parfumé au Piment d’Espelette (AOC). C’est un maître en la matière qui vous donne la recette: André Darraidou (voir portrait) qui fut...
Voilà pour les Fêtes une création de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur Le panier pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de Foie Gras 2 ou 3 fines baguettes 12 kiwis Piment...
La baguette française complètement timbrée.
29 Mar, 2024
14 Déc, 2023
