par Brahim Izi
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 15 mn
temps de cuisson : 50 mn
difficulté : débutant
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
À part, rissoler les aubergines, réserver.
Faire revenir l’agneau dans l’huile avec l’oignon, l’ail puis ajouter les tomates, sel et poivre, cuire doucement dans le tajine.
Après 15 minutes, retirer un peu de purée de tomates que vous incorporerez aux aubergines puis, mettre les pommes de terre coupées, le citron confit, les olives, cuire à feu doux 30 à 35 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, déposer le mélange aubergines et tomates, rectifier l’assaisonnement, servir brûlant dans le tajine.
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