Carpaccio mi-cuit de St Jacques, copeaux de parmesan et vinaigrette au citron vert

par Jean Robert Trouinard. La Poste. Granville
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recette pour 4 personnes

temps de cuisson : 1 mn

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

20 noix de St Jacques

150 g de parmesan frais

1 citron vert

1 l de quart huile d’olive

Découper les coquilles en 4. A l’aide d’un économe faire des copeaux de parmesan. Presser le citron et embastionnement le jus avec l’huile d’olives sel, poivre. INtercaler une tranche de coquilles et de parmesan jusqu’à épuisement. Badigeonner avec la vinaigrette et passer au four chaud 1 minute.