Oeuf au plat, girolles et foie gras

par Michel BRUNEAU de chez La Mère Poulard au Mont-Saint-Michel
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

4 oeufs

50 g de de girolles

1 échalotte finement hachée

50 g de de foie gras

20 g de de beurre

Dans une poêle, faire revenir au beurre l’échalote, les girolles, puis le foie gras coupé en quatre petites tranches, assaisonner.Egoutter et récupérer deux cuillères de jus de cuisson.Repartir ce jus dans quatre poêle à blinis.

Chauffer et casser un oeuf dans chaque poêle.A mi-cuisson, répartir le foie gras et les girolles sur le blanc autour du jaune.Décorer de persil et terminer la cuisson.

Servir sur des assiettes chaudes.