Quiche Lorraine

DU 12 avril 2003

par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).
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difficulté : débutant

coût : mini

200 g de de pâte brisée

3 oeufs

400 g de de crème fraîche

150 g de de lard maigre fumé

du Sel, poivre, Muscade

Etaler la pâte et en garnir le moule.

Couper le lard en dés et le faire rissoler à la poêle. Battre les oeufs. Ajouter la crème fraîche, le poivre, la muscade et très peu de sel.

Mettre les lardons égouttés sur la pâte et verser le mélange.

Faire cuire 30 à 35 mn à four chaud.