Ingrédients
lever les filets de saumon
enlever la peau et les arretes avec une pince d’électricien
disposer les 2 filets de saumon en quinquonce côté peau vers l’éxtérieur préalablement assaisonnés
les rouler dans un linge
les ficeler régulièrement
les plonger à froid dans un bouillon de légumes et d’herbes
fraiches
laisser frémir pendant environ 35 à 40 min
les égoutter et reserver au froid
le lendemain, dérouler les rouleaux de saumons
les couper au couteau électrique en tranches de 3cm d’épaisseur
servir avec une macédoine de légumes et une belle mayonnaise maison
