Gaspacho

par par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).
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recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

2 kg de de tomates (coeur de boeuf, noir de Crimée, Rose de Berne)

1 concombre

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 gousses d’ail

3 oignons

1 demi baguette de la veille (seulement la mie)

du sel, poivre, vinaigre de Xéres

10 cl de d’huile d’olive

10 cl de d’eau glacée

Dans un grand saladier, couper grossièrement les légumes et la mie. Assaisonnez avec huile, vinaigre, eau, sel et poivre. Laisser reposer 1 heure au frigo, ensuite passer au mixer et après au moulin à légumes ou chinois pour enlever la peau des légumes. Et c’est prêt.