Soupe de Moules aux Pommes

par Lydia nutritionniste
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recette pour 6 personnes

temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 120 mn

difficulté : débutant

coût : jours de fêtes

Ingrédients

1 cuillère à café de calvados

400 g de moules décortiquées

1 pincée(s) de curry

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 pommes coupées en morceaux

15 cl de crème fraiche liquide à 5%

10 cl de vin blanc

1 carotte coupée en morceaux

1 oignon

0 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

1 pincée(s) de safran

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile, y ajouter la moitié des moules et le poisson.

Faire revenir 5 min.Ajouter le vin blanc.Mettre 1 L d’eau et le bouquet garni.Cuire 2 heures.passer au mixeur 30 secondes, puis au moulin à légumes, ajouter le reste des moules, les pommes et la ciboulette.Faire bouillir.Ajouter la crème.Lier à la fécule de pomme de terre si nécessaire, puis ajouter le curry, la safran, le concentré de tomates et le Calvados.